Брой 3 16.I-22.I. 2018

В кухнята на Лична драма:

Кекс с кисело мляко

Продукти:

  • 3 яйца
  • 220 г захар
  • 200 г кисело мляко
  • 100 мл олио
  • 350 г брашно с набухвател
  • сол
  • 30 г сурови ядки шам-фъстък
  • 5 бр. ядки в шоколад


  • За глазурата:
  • 250 г фурми
  • 200 мл вода
  • 100 г кафява захар
  • 50 мл течна сметана
  • сода бикарбонат


  • За карамелизираните ядки:
  • 200 г захар
  • 200 г глюкоза
  • 100 г смес от сурови ядки
  • 10 г масло
  • 1 ч.л. сода бикарбонат
  • сол




Приготвяне:

Разделете белтъците и жълтъците в две големи купи. При жълтъците добавете 110 г захар и разбъркайте до изсветляване на сместа. Добавете киселото мляко и олиото и разбъркайте до хомогенност. Накрая добавете брашното и щипка сол. Разбъркайте до хомогенност.


Започнете да разбивате белтъците с помощта на миксер. В движение добавете останалите 110 г захар, малко по малко. Разбивайте до образуване на твърд сняг. Добавете разбитите белтъци на порции към останалата смес като разбърквате внимателно след всяка. Накрая добавете ядките шам-фъстък и шоколадовите топчета. Разбъркайте.


Пресипете сместа в предварително намаслена и поръсена с брашно кръгла форма за кекс с дупка. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса 40-50 минути.


За соса сложете почистените от костилки фурми в тенджерка и ги залейте с водата. Щом сместа заври, добавете кафявата захар. Оставете соса да ври бурно няколко минути. Добавете щипка сода бикарбонат и дръпнете от огъня. Пасирайте сместа и я върнете на умерен котлон. Добавете течна сметана и разбъркайте. Пресипете соса в пош.


В друг дълбок съд сипете бяла захар и глюкоза и ги загрейте на силен огън. Щом температурата достигне 110 градуса, добавете ядките заедно с щипка сол и 1 чл. сода бикарбонат. Щом температурата достигне 150 градуса, дръпнете от огъня и добавете маслото. Разбъркайте и изсипете сместа на един слой върху лист хартия за печене. Оставете настрани да изстине и да се втвърди. Нарежете на ситно.


Извадете поизстиналия кекс от формата. Поставете го на обратно върху решетка. Нанесете соса по повърхността на кекса, като го оставите да се стече. Поръсете с карамелизирани ядки. Украсете с листа мента.


Източник и снимка: jenatadnes.com

Разтърсващи драми
Любов и секс
Сподели своята история
Цитат на деня
Любопитно
Хороскоп

ОвенАко сте родени под знака на Овен през тази седмица ще трябва да бъдете преди всичко реалисти. Избягвайте да правите планове на база дадено ви обещание или непроверена информация. Не разчитайте само на това, което ви казват хората, дори да са ваши близки приятели.Една загуба в миналото или такава...

Прочети още...

Виц на деня
Анкета

На каква възраст сте, скъпи читатели?

Архив

Изберете година и рубрика, която да видите от архива:

 
 
Покажи