Агнеси

За блата:

1 пълна ч. ч. орехови ядки

150 гр. краве масло

4 белтъка

1 пълна ч. ч. брашно (125 гр.)

1 ч. ч. пудра захар

За глазурата:

4 жълтъка

1 ч. ч. пудра захар

1 ч. л. ванилова захар

Орехите се мелят фино с една лъжица захар.

В купа се слагат меко масло, брашно, орехи и пудра захар. Разбъркват се добре.

Белтъците се слагат в суха купа и се разбиват на сняг.

Прибавят се при орехите и се разбъркват внимателно с останалите съставки.

Сместа се слага в намаслена тавичка с размер 20х15 см.

Пече се в предварително затоплена фурна в ниската част на 180 градуса за 17 минути.

Докато се пече блатът, жълтъците се смесват с пудра захар и се разбиват с миксер на средни обороти за 3 минути.

Поръсват се с пудра захар и се разбъркват добре.

Веднага след изваждане на блата от фурната, жълтъците се нанасят върху него, докато е горещ.

Фурната се изключва и вратата се оставя отворена.

Тавата със сладкиша се слага в топлата фурна. Така агнесите се оставят, за да се изсушат жълтъците за 30-45 минути.

За по-добър вкус сладкишът се оставя за една вечер в хладилник, след което се реже на малки парчета.