Доматени изкушения

Ризото

Продукти: 250 г ориз, 50 г масло, 1 средна глава кромид лук, 500 мл зеленчуков или месен бульон, 5-6 домата, черен пипер, 1 клонка свеж босилек.

Приготвяне: Нарежете на дребно лука и го запържете в 1 супена лъжица масло. Измийте доматите, нарежете на кубчета и прибавете към лука, леко задушете. Измийте ориза и добавете бульона, подправен с черен пипер. Задушете, докато оризът омекне, но без да го оставите да се развари. Намажете подходящ цилиндричен съд или купичка с останалото масло. Изсипете част от задушените домати и лук, след това част от ориза, така още един път, притиснете леко. Готовото ястие обърнете върху гореща чиния и гарнирайте с босилек.

Летен гювеч

Продукти: 800 г добре узрели домати, 3 глави кромид, 2 с. л. брашно, 1/2 чаена чаша олио, 20 г масло, 200 г сирене, магданоз, 3–4 яйца, 1 чаена чаша прясно мляко.

Приготвяне: Нарежете лука на ситно и го запържете в олиото, заедно с брашното. Доматите нарежете на филийки и ги прибавете към лука. След като се запържат, ги изсипете в намазана с масло тавичка и ги разпределете на равномерен пласт. Поръсете ги с настърганото сирене и нарязания на ситно магданоз. Разбийте яйцата с прясното мляко и ги изсипете върху гювеча. Печете ястието в силна фурна до готовност.

Пълнени с ориз и мента

Продукти: 4-5 средно големи домата, 150-200 г ориз, 1 скилидка чесън, 2-3 стръка мента, сол, смлян черен пипер, зехтин.

Приготвяне: Сварете ориза до полуготовност и го отцедете. Прехвърлете го в купа и го поръсете със ситно нарязаните чесън и мента. Разбъркайте ориза, посолете го и го подправете със смлян черен пипер. От горната страна на измитите и подсушени домати отрежете капаче, което запазете. Издълбайте вътрешността на доматите. Наредете ги с отвора надолу върху кухненско руло, за да се отцедят от сока. След това ги напълнете с ориза. Наредете ги в намазана със зехтин тавичка. Всеки домат захлупете с капачето. Посолете и поръсете с малко зехтин. Изпечете ги в предварително загрята фурна на 200 градуса за 25-30 минути.

В Италия това е едно от любимите ястия през лятото. Еднакво вкусно е и топло, и студено.