Фрикасе от гъби с яйца

8 яйца

1 буркан стерилизирани печурки /600 г/

250 мл прясно мляко

1/2 глава кромид лук

1 кубче пилешки ( зеленчуков ) бульон

30 г краве масло

2 с.л. олио

2 с.л. брашно

5 стръка магданоз

За забулване на яйцата:

1 с.л. оцет

400 мл зеленчуков бульон

В тенджерка се налива 400 мл зеленчуков бульон и оцет.

Загрява се и когато стигне точката на кипене се слагат едно след друго яйцата.

Сместа се оставя на 90℃ без да ври, и яйцата се забулват за 5-10 минути според предпочитанията за рохки яйца.

В тиган се налива олио и стопява масло, лукът се нарязва на ситно и запържва за половин минута, добавят се гъбите и се задушават за 3 минути на умерен огън.

Поръсват се брашно и хубаво се разбъркват.

След 30 секунди се заливат с ледено студено мляко.

Бърка се непрекъснато и се оставя да заври.

Тогава се наливат 250 мл гореща вода и се добавя кубче пилешки бульон.

На тих огън всичко се вари за 5 минути.

Готовото фрикасе се сервира със забулени яйца и поръсва с дребно нарязан магданоз.

Източник и снимка: Кухнята на Звездев