Калмари с каперси

Пържената риба е незаменим герой на трапезата през лятото. Ако искате да се спасите от тежката миризма и да спестите време обаче, спокойно я увийте в пергаментова хартия и я сложете във фурната.

Калмарите, мидите и другите морски дарове са другата най-предпочитана храна през лятото. Сварени с много лимон, на шишчета или пък на паеля, те са не само вкусни, но и полезни. Предлагаме ви вариант за приготвяне на калмари с маслини и каперси, които придават приятен приятен средиземноморски вкус.

Съставки

100 мл Зехтин

3 с.л. Прясно мляко

2 скилидки Чесън

4 глави Шалот

50 г Стафиди

70 г Кедрови ядки

50 г Маслини

100 г Сирене Пекорино

2 филии Ръжен хляб

60 г Каперси

6 бр. Калмари

1 щипка Сол

Начин на приготвяне

1. Почистете калмарите. Оставете тялото цяло, а пипалата изрежете.

2. Накиснете хляба в прясното мляко.

3. Нарежете маслините, каперсите, кедровите ядки и стафидите на едри парчета. Почистете лука и шалота.

4. Сипете зехтина в тигана и задушете шалота и чесъна. Добавете пипалата на калмара и гответе още 3 минути. Добавете капрсите, кедровите ядки, маслините и стафидите. Разбъркайте и оставете в тигана за 2 минути.

5. Прехвърлете пълнежа в купа и оставете леко да се охлади. След това добавете размекнатия хляб, настърганото пекорино, солта и пипера. Смесете добре.

6. Загрейте фурната до 200 °C.

7. С лъжица напълнете калмарите. В края промушете дървено шишче, така че да се затвори тубата.

8. Сложете тубите калмари в тигана с останалия зехтин. Запечете от всички страни по 1 минута. Посолете.

9. Сложете в тавичка за печене и изсипете мазнината от тигана. Печете 10-15 минути.

10. За гарнитура пригответе ориз със сметана.

Източник и снимка: bistro.bg