Орехова торта с шоколад

Продукти

За блата:

10 г ванилия

2 ч.ч. орехи

1,5 с.л. галета

4 яйца

1 ч.ч. захар

За декорацията:

1 ч.ч. орехи натрошени и карамелизирани

350 г шоколад настърган

80 г коктейлни череши

За крема:

10 г ванилия

1 ч.ч. сладкарска сметана

1 консерва дулсе де лече

За шоколадовия ганаш:

240 г натурален шоколад

1,5 ч.ч. течна сметана

Начин на приготвяне

За блата: разбиваме жълтъците на крем с половината захар. С другата половина от захарта, разбиваме белтъците на сняг. Смиламе орехите и ги смесваме с ванилията и галетата. Постепенно ги прибавяме към жълтъците. Добавяме внимателно и постепенно и белтъчената смес. Разбъркваме до хомогенност. Намасляваме обилно тортена форма с ринг и поръсваме с брашно. Изсипваме сместа в нея и печем в предварително загрята на 170 градуса фурна. След като порозовее равномерно, изваждаме от фурната и оставяме да изстине напълно. Леко прокарваме нож отстрани на формата, колкото да се отлепи от стените, като внимаваме да не го напукаме. (Блатът е много ронлив).

За крема: Разбиваме сметаната на сняг. Към нея прибавяме разбитото дулсе де лече и ванилията. Изсипваме крема върху блата и подравняваме. Останалата част от крема запазваме за декорация. Слагаме тортата в хладилника да стегне напълно. (Кремът е по-течен, но стяга добре).

За шоколадовия ганаш: слагаме на котлона сметаната да клокне. Отстраняваме от котлона и натрошаваме в нея шоколада. Бъркаме, до получаване на хомогенна смес. Изсипваме внимателно горещия ганаш върху напълно охладената торта и изравняваме добре повърхността й. Оставяме да стегне в хладилника.

Отваряме ринга. Намазваме тортата с останалия крем (като запазваме малко за "розички') - отстрани и отгоре, с объл нож. Отгоре разстиламе добре карамелизираните орехи, а по стените на тортата - настъргания шоколад. Правим "розички" от крема с помощта на шприц и върху всяка поставяме по коктейлна черешка. Охлаждаме леко и сервираме.

Източник и снимка: kulinaria.bg