Персийски сладкиш с шамфастък

Сладко, лепкаво и ароматно - десертите в персийската кухня почти винаги са били такива. Захарен сироп и ядки често допълват вкуса на сладкишите. В тази рецепта се използва шамфастък, с който сладкишът се поръсва обилно за повече цвят и вкус.

Съставки

120 г Шамфъстък

1/4 ч.л. Кардамон

1/4 ч.л. Шафран

1/2 ч.ч. Захар

140 г Бадемово брашно

Начин на приготвяне

1. Накиснете шафрана в 2 супени лъжици гореща вода. Оставете го така за 20 минути.

2. Сипете захарта заедно с 1/3 чаена чаша вода в тенджера и кипнете. Оставете да поври 10 минути на средна температура. Сиропът трябва да се сгъсти.

3. Добавете кардамона на прах.

4. Свалете тенджерата от котлона и добавете бадемовото брашно, лъжица по лъжица. Разбъркайте.

5. Добавете и шафрана.

6. Бъркайте продължително, докато се смесят добре всички съставки.

7. Покрийте правоъгълна тавичка със свежо фолио за съхранение. Прехвърлете сместа в него. Разстелете с шпатула. Притиснете с длани, така че да стане плътно.

8. Оставете сладкиша да изстине. Охладения блат нарежете на квадрати или ромбове и поръсете щедро с шамфъстъци.

Източник и снимка: bistro.bg