Пилешка супа с праз и гъби

Продукти

300 г гъби

2 бр праз , тънко нарязан

3 с.л. масло

4 ч.ч. бульон , пилешки

800 г пилешки гърди

2 стръка целина

1 ябълка , кисела

1,4 ч.ч. ябълков оцет

1,2 ч.л. мащерка , сушена

1,2 ч.ч. течна сметана

сол на вкус

черен пипер на вкус

100 г съдържат:

50 калории

1 г мазнини

4 г протеини

3 г въглехидрати

Начин на приготвяне

Изсипваме пилешкия бульон в дълбока тенджера.

Изплакваме много добре пилешките гърди със студена вода и ги поставяме в бульона. Оставяме да къкри на слаб огън за около 15-20 минути, докато се сварят. Периодично отстраняваме пяната от бульона и я изхвърляме.

Изваждаме пилешкото месо в отделен съд, за да се охлади и го накъсваме на малки парченца, а бульона изсипваме в купа, като го прецеждаме през ситна цедка. Почистваме тенджерата с кухненска хартия.

Използваме същата тенджера и разтапяме маслото на средно висока температура.

Леко сотираме праза и целината за не повече от десет минути, докато омекнат.

Добавяме гъбите и пържим още 2-3 минути. След това добавяме ябълките на кубчета и пържим, докато омекнат.

Връщаме прецедения бульон от пилето в съда със зеленчуците, добавяме ябълковия оцет, сушената мащерка и сметаната. Оставяме ястието да къкри за около 20-30 минути, като съдът е частично покрит с капак.

След като бульонът и зеленчуците се сварят пасираме сместа, до получаване на еднородна консистенция.

Добавяме накъсаното пилешко месо. Подправяме със сол и черен пипер на вкус.

Загряваме ястието на ниска температура за около десет минути.

Супата сервираме гореща, по желание гарнирана с малко заквасена сметана и резенчета гъби.

Източник и снимка: kulinaria.bg