Супа от миди с шафран

Свикнали сме да асоциираме мидите с лятото, но супата с миди може да се хапва целогодишно. Тя дори е по-вкусна, когато не е в сезона, защото сетивата ни са се преситили на другите храни - свинско, телешко и т.н.

Важно е да изберете качествени миди - замразени, охладени и от проверен търговец. При готвенето те трябва да се отворят. Неотворените изхвърлете.

Идеална подправка за мидите е девесилът (лющян). Той дава балансиран вкус и аромат на морските деликатеси. За плътност използвайте заквасена сметана, кефир или маскарпоне.

Съставки

4 бр. Картофи

1 щипка Шафран

900 г Миди

1 ч.ч. Бяло вино

2 стръка Девесил

4 с.л. Квасена сметана

Начин на приготвяне

1.Обелете картофите. Сложете ги, заедно с шафрана, в тенджера с 1 литър вода. Ако е нужно сложете още -в ажно е картофите да са потопени. Варете, докато омекнат.

2.Готовите картофи пасирайте до гладкост. Сесете с бульона, в който са врели и разбъркайте.

3.Измийте мидите и ги почистете. Сложете ги в тенджера заедно с девесила и залейте с бялото вино. Оставете да кипнат. Варете 5 минути, докато се отворят. Ако има неотворени, изхвърлете ги.

4.Извадете ядките и ги добавете в супата. Може да оставите няколко миди с черупките.

5.Разбъркайте сметаната с малко бульон. Добавете към супата.

6.Подправете със сол и пипер.

Източник и снимка: bistro.bg