Торта "Павлова" с какао и малини

Продукти

за белтъчения блат:

1 пак. ванилия

1 ч.л. царевично нишесте

1 ч.л. оцет , бял

200 г захар

4 белтъка , (на стайна температура)

за гарниране:

400 г малини

за крема:

1 пак. ванилия

пудра захар на вкус

400 мл. сладкарска сметана

Начин на приготвяне

Включваме фурната на 100 градуса, за да загрее добре (горен и долен реотан).

Застиламе кръгла тава с хартия за печене и с молив очертаваме кръг с диаметър около 22-23 см.

Разбиваме белтъците на сняг.

Постепенно добавяме захарта, като не спираме да разбиваме, до пълното й разтваряне.

След това прибавяме нишестето, какаото, оцета и ванилията, и отново разбиваме добре.

Изсипваме белтъчната смес в очертания кръг и я оформяме с лъжица, като в центъра на блата правим нещо като легло (вдлъбнатина ) за крема и ягодите.

Поставяме в предварително загрятата на 100 градуса фурна и печем (сушим) около 1 час и 20 минути (като внимаваме да не прегорят белтъците, ако е необходимо намаляваме градусите и поставяме на по-ниска степен на решетката на фурната).

След като белтъците са готови, изключваме фурната, отваряме леко вратичката й и оставяме блата да изстине вътре.

Приготвяме крема, като смесим и разбъркаме добре сметаната със захарта и ванилията.

Почистваме, измиваме и изцеждаме добре малините.

Сглобяваме тортата като изсипем крема в оформената вдлъбнатина на изстиналия белтъчен блат, а върху крема подреждаме малините.

Съвет:

Крема може да направим и с маскарпоне, като тогава сметаната ще е 100 мл. сладкарска, а сиренето - 400 г, захар - отново на вкус.

Източник и снимка: kulinaria.bg